|
Redaksjonskomité:
Alf M. Kristensen, HMS Magnus AS, e-post: hms.magnus@c2i.net
Tore Kofstad, SRG, e-post: kofstad@returgass.no
|
Referat fra FOKUs
temadag 18.11.09
Temadagen ble holdt i TINE Øst sine lokaler i Bedriftsveien
7 i Oslo.
Mottoet for temadagen var matkvalitet og aktuelle nyheter innen
fryseteknikk.
Med utmerkede konferanselokaler
var alt lagt godt til rette for en vellykket temadag med 38 deltagere.
Det var i alt 5 foredrag som alle tok for seg behandling av mat
i de forskjellige ledd i næringskjeden.
Råvarebehandling -Produksjon
Det første faglige innlegget var av Ragni Ofstad fra Nofima.
Hun innledet med å gi en kort orientering om organisasjonen
Nofima. Det er en sammenslutning av flere tidligere forskningsinstitutter
som forsker på alt i mat fra primærnæring til
konsument.
Ragni Ofstad viste i sin forelesning
sammenhengen mellom forskning, produksjon og matkvalitet. Som
tilhører må en erkjenne at dagens matvareproduksjon
er helt avhengig av en aktiv forskning i alle ledd i matvarekjeden.
CAS (Cells Alives System)
- Ny frysemetode
MMC er et firma som utvikler, bygger og leverer utstyr til havfiskeflåten
og oppdrettsnæringen. I leveransene inngår også
kuldeutstyr. Firmaet representerer nå en ny frysemetode
som går under betegnelsen CAS (Cells Alive System). Petter
Kåre Grytten, daglig leder av MMC Kulde, holdt en innføring
i denne patenterte frysemetoden. Metoden er utviklet i Japan
og det er firmaet ABI Co, Ltd. i Japan som markedsfører
frysemetoden. MMC Kulde, 6050 Valderøy, representerer
frysemetoden i Norge.
Det unike med CAS-frysing er
at man ved hjelp av magnetfelter unngår å skade cellehinnene
i produktet under innfrysningsprosessen. Magnetfeltet gjør
at vannet i produktcellene underkjøles inntil alt vann
fryser samtidig uten at det oppstår cellesprengning. Dette
gjør at man får et produkt hvor man under lagring
får lite uttørring på fryselageret og minimalt
væsketap ved opptining. Produktet beholder også opprinnelig
konsistens og fargestabilitet.
MMC har anskaffet en frysemodul
for CAS-frysing. På denne er det mulig å prøvefryse
produkter. I ABIs salgsbrosjyre er det nevnt flere produkter
som egner seg for CAS-frysing. Ut fra denne listen kan man finne
flere produkter som er aktuelle i Norge. MMC har selv også
gjort en rekke innfrysningsforsøk der de mener å
kunne konstatere gode resultater.
Under debatten etter foredraget kom det frem at utenom disse
forsøkene er det gjort et forsøk med innfrysing
av laksefilet i regi av SINTEF. Dr.ing. Vidar Hardarson, som
også var til stede på temadagen, stod for utføringen
av dette forsøket. Han mente at i dette forsøket
var gevinstene minimale. Han presiserte også at i alle
slike forsøk måtte man alltid passe på å
ha like utgangsforhold.
Uansett om dette forsøket
i første omgang ikke var så bra som man kunne ønske,
bør en for all del ikke gi opp. Norge er et land som har
god tilgang på råstoff, men et lite nærmarked
for ferdigprodukter. Skal vi nå de store markeder ute i
verden, bør vi ha gode metoder for å kunne oppbevare
maten over lengre tid. I utgangspunktet er CAS et alternativ
en bør undersøke nærmere.
MMC har en fryser der det er mulig å gjennomføre
realistiske forsøk og FOKU oppfordrer næringsmiddelindustrien
til å ta kontakt med MMC som sikkert vil være interessert.
På et produkt som laks som er vår største
eksportartikkel utenom olje og gass er heller ikke ett fryseforsøk
nok.
Transportkjøling
Morten Skjennem fra Thermo King holdt et interessant foredrag
om transportkjøling. I samarbeid med Yara er det utviklet
en kjølemetode hvor man benytter CO2 som hos Yara er et
biprodukt en får ved gjødselproduksjonen. Ved å
bruke CO2 vil man få en jevnere og hurtigere nedkjøling
uten å bruke mekanisk kjøling drevet av forbrenningsmotorer.
På denne måten unngår en støy i nærmiljøet
og en sparer utslipp av klimagasser.
Generell utvikling innen
kategorien kjølte og frosne varer
Tom Nesje fra NorgesGruppen gav en orientering over utviklingen
innen kjølte og fryste varer i dagligvarehandelen. Han
trakk frem noen klassiske problemer en hadde med å holde
temperaturen i kjøle- og frysedisker. Et av de store problemene
er å holde lav nok temperatur på pizza som er pakket
i store flate og fargerike pappkartonger. Disse blir liggende
øverst i frysedisken og trekker all varme til seg fra
omgivelsene.
Dette er et uløst problem som har vært siden frossen
pizza kom på markedet.
Tilberedning av frossenvarer
Bjørn Holte fra Meny holdt et meget interessant innlegg
om hvordan man skulle tilberede gode middagsretter av frossent
kjøtt. Det som han la stor vekt på var først
og fremst tineprosessen. Frossent kjøtt skal tines på
kjølerom eller i kjøleskap. Stekepannen skal være
forvarmet før stekingen begynner. Under stekingen bør
det tas flere hvilepauser. Dette var bare noen tips.
Alle foredragene fra temadagen vil bli lagt inn på FOKU
sine nettsider www.foku.org
Innbydelse til fagseminar
i industrielle varmepumper
NOVAP i samarbeid med ENOVA innbyr til fagseminar i industrielle
varmepumper.
Det blir installert få
industrielle varmepumper sammenlignet med byggsektoren, men størrelsen
på varmepumpene i industrien medfører at de kan
ha stor betydning for energibruk og utslipp av klimagasser. Det
er flere faktorer som skiller industrielle varmepumper fra andre
varmepumpesystemer. Disse anleggene er ofte tilpasset for å
dekke et spesielt behov i en prosess eller et system. I mange
industrielle prosesser vil varmepumpen arbeide med små
temperaturløft, og dermed oppnå en svært høy
varmefaktor. Industrien er også en krevende kunde som setter
høye krav til pålitelighet og sikkerhet når
de skal velge varmepumpeløsning.
Varmepumper i industrien er
mest brukt innenfor oppvarming av prosessvann i fiskeoppdrettsanlegg,
inndampingsanlegg innen meieri-, treforedlings-, og fiskeindustrien,
tørkeanlegg samt anlegg for varmegjenvinning fra kuldeanlegg.
I tillegg er det mange industrielle varmepumper som utnytter
spillvarme inn i et fjernvarmeanlegg.
Delta på fagseminar
og lær mer om hvilke muligheter din virksomhet har i forhold
til redusert energibruk og økt konkurransekraft ved bruk
av varmepumpeteknologi!
Praktisk:
Dato: 20. januar kl 10.00 - 16.00
Sted: Norlandia Oslo Airport Hotell, Gardermoen.
Ankomst: For eventuell veibeskrivelse, se www.osloairport.norlandia.no
Gratis parkering på hotellet. Shuttelbuss fra flyplassen
ved plattform B25 utenfor ankomsthallen.
Påmeldingsfrist 8. desember
Påmelding: Du kan melde deg på kurset online via
NOVAPs nettside
www.novap.no eller sende en mail til novap@novap.no
Pris: kr 1.900,- Kursavgiften inkludert materiell, lunsj og kaffe
Kontakt: NOVAP på telefon 22 80 50 30 eller e-post novap@novap.no
Program:
TID TEMA
Foreleser
10.00-10.15 Velkommen Marit
Sandbakk, Enova
10.15-11.15 Generelt om industrielle varmepumper Geir Eggen,
COWI
11.15-12.00 Absorbsjonsvarmepumper i industrien Stein Rune
Nordtvedt, IFE
12.00-13.00 Lunsj
13.00-13.30 Høytemperatur hybridvarmepumpe Bjarne
Horntvedt, Hybrid Energi
13.30-14.00 Høytemperatur varmepumpe til
Hans T. Haukås
fjernvarmeanlegg
14.00 Kaffepause
14.30-15.00 Varmepumpe til inndampning og Carl
Ivar Gotaas, Epcon
destillasjonsanlegg
15.00-15.30 Varmepumpe til tørkeformål Ola
M. Magnussen
15.30-16.00 Oppsummering og spørsmål
Fra
SRGs grunnfond tildeles inntil kr 150 000,- i støtte i
2010
Stiftelsen ReturGass (SRG) oppfordrer selskaper og organisasjoner
i kuldebransjen til å søke om økonomisk støtte
til kompetanse og/eller miljøfremmende prosjekter.
Støtten for år 2009 gikk til Klimadugnad Kulde (kr
50 000,-) og Forum for kuldebrukere (kr 50 000).
Aktører som er interessert oppfordres derfor til å
søke om støtte til prosjekter som oppfyller kriteriene
som er nærmere beskrevet i dokumentasjonen som kan fås
ved henvendelse til SRG eller som er å finne på www.returgass.no
under "Om oss" og "Stiftelsen ReturGass".
Prosjektet som det gis økonomisk støtte til er
bl.a.:
- Prosjekter som bidrar til
å heve den generelle kuldetekniske kompetanse i bransjen
og kvalitetskravene til kuldetekniske anlegg.
- Prosjekter som gjennom kuldeteknisk kompetanse/teknikk bidrar
til å redusere utslipp av regulerte kuldemedier.
Søknadene må være
innsendt til SRG innen 31. januar 2010. SRGs styre vil behandle
søknadene innen utgangen av februar/mars 2010.
Stiftelsen ReturGass, Horgenveien
227, 3300 Hokksund
Tlf: 3225 0960 Faks: 3225 0969 post@returgass.no
FORUM FOR KULDEBRUKERE
P.b. 5250 Majorstuen, 0303 Oslo Telefon: 23 08 81 57
Faglig ansvarlig: Alf M. Kristensen - Tlf.: 69 39 79 71 - Mobil:
920 34 013 - e-mail:hms.magnus@c2i.net
Hjemmeside: www.foku.org |